Polpette di Patate Ripiene di Finferli

L’autunno, quello vero, è arrivato ufficialmente stamattina: pioggia, fresco e, da domani, pure l’ora solare! In tutto questo c’è di buono che, dopo tanto tempo, ho ritrovato al mercato i finferli 😀 Ve li presento in veste “porcona”, come si addice ad un venerdì come questo: Polpette di Patate Ripiene di Finferli!

E’ di nuovo venerdì, ma il fine settimana ricco di impegni “personali” (cena con amici questa sera, compleanno di un’amichetta di Marta domani, mercatino vintage domenica pomeriggio e cena con la mia famiglia la sera) rischia di diventare un grande punto interrogativo. Marta da ieri ha un raffreddore incredibile, che era nell’aria perché due mesi di piena salute sono stati fin troppo, e se ci si mette anche il diluvio universale previsto per questi giorni beh, la voglia di uscire mi passa del tutto!

Al solito ci si consola con la cucina: un altro fingerfood per chi è già in modalità happy hour, una ricetta goduriosa per chi coi primi freddi si lascia andare, e magari ha pure voglia di friggere, come me: polpette (o bombe a mano, se preferite 😛 ), con un ripieno da urlo!
I finferli, che funghi deliziosi… Come si chiamano dalle vostre parti? Io li conosco anche come “galletti” o “gallinacci”, e so che da qualche parte sono noti anche come “cantarelli”. La ricetta di queste polpette in formato maxi l’ho scovata in un vecchio libriccino tematico di sole ricette a base di funghi: in origine erano “perle di patate e finferli”, in pratica polpettone cotte in forno, che quindi si “sedevano” leggermente. Io ho preferito farle (relativamente) più piccole e friggerle, per conservare la forma rotonda; non ho modificato negli ingredienti la ricetta (panatura a parte, che ho dovuto rendere più consistente passando le polpette anche nell’uovo, pena lo sfracellamento) ma ho sistemato le quantità: l’originale parlava ad esempio di “4 finferli”, ma io come sapete sono maniacalmente precisa e vado a peso!
E buon weekend a chi se lo gode! 😀