Il freddo polare è ancora tra noi! Febbraio si è presentato insieme a tanti fiocchi di neve, poi sostituiti in breve tempo dalla pioggia, tanta pioggia. Una zuppa non può che far bene a corpo e anima, per riscaldare e ritemprare… Ma non una zuppa qualsiasi, bensì un piatto carico e goloso come piace a me: l’anglosassone Potato Soup (con Cheddar e Bacon)!
Se 10 anni fa mi avessero presentato una simile zuppa, così carica, probabilmente mi sarei schifata. Ma adesso che la gola vince su tutto, e che le ricette anglosassoni sono diventate il mio pallino (e più sono caloriche meglio è) ho voluto provare questa delizia… Ho volutamente lasciato il titolo in inglese perché è una zuppa alla maniera anglosassone, una via di mezzo tra una zuppa e una vellutata; è ricca, gustosa, molto “lattosa” e cremosa, ma assolutamente confortante!
La ricetta che ho seguito è questa, ma ho apportato qualche modifica: ho eliminato l’aglio, che non amo (se non soffritto e poi tolto), ed ho dimezzato le dosi (le sue erano in realtà per 6-8 persone, ma dimezzando ci si mangia in 2 precisi precisi!) pur aumentando leggermente il brodo affinchè potessi coprire completamente le patate durante la cottura.
Ecco a voi la ricetta di questa appetitosissima zuppa! E buon weekend 🙂
- 3 fette di bacon spesse 3 mm
- 340 g di patate a pasta gialla (peso al netto della buccia; peso lordo circa 400 g)
- 2 cipollotti freschi bianchi, compresa la parte verde
- 15 g di farina 00
- 250 ml di brodo vegetale o di pollo
- 250 ml di latte intero
- 70 g di formaggio Cheddar, stagionato
- 60 g di yogurt greco
- pepe
- Tagliate a listarelle le fettine di bacon.
- Scaldate una casseruola capiente sul fuoco, ponetevi il bacon e cuocetelo fino a renderlo croccante; nel frattempo, sbucciate ed affettate finemente le patate ed i cipollotti (solo la parte bianca; conservate la parte verde!).
- Quando il bacon sarà pronto prelevatelo con una schiumarola e ponetelo su carta assorbente; rosolate i cipollotti affettati nel grasso del bacon per circa 5 minuti, fino a che non sarà trasparente, quindi versate a pioggia la farina e mescolate per un minuto il roux. Versate il brodo ed il latte, mescolate, unite le patate e portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 15 minuti; mescolate la zuppa di tanto in tanto affinchè non si attacchi. Ovviamente, più avete affettato fini le patate e più la zuppa cuocerà velocemente!
- Mentre la zuppa cuoce, grattugiate il formaggio Cheddar utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Quando le patate saranno morbidissime unite il Cheddar lasciandone da parte una manciata, lo yogurt greco e quasi tutto il bacon (anche di quest’ultimo conservatene una cucchiaiata); mescolate ed unite un pizzico di pepe (a mio parere non c’è bisogno di utilizzare sale).
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