Vellutata di Piselli e Menta con Quenelles di Ricotta di Pecora

C’è ancora tempo per qualche comfort food, di quelli che ti scaldano dentro; anche se fuori non fa poi così freddo a volte ce n’è lo stesso bisogno. Vi lascio quindi la ricetta di questa delicatissima Vellutata di Piselli e Menta con Quenelles di Ricotta di Pecora!

In questa ricetta, preparata a fine gennaio da Eataly, in occasione del corso tenuto con la Lety sulle vellutate, il comfort food per eccellenza è declinato in termini più primaverili: protagonisti assoluti sono i piselli, e proprio in questo periodo si iniziano a trovare quelli freschi… Amo le primizie di questa stagione!

In attesa di una primavera più decisa, che non faccia soltanto capolino ma che si manifesti nella sua completezza, vi saluto dandovi appuntamento a venerdì e vi lascio alla ricetta di oggi!