Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante

Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante
Eccoci qui, direttamente da San Vincenzo… Il blog non andrà in vacanza nonostante io già lo sia, almeno non nel mese di luglio (ad agosto invece sì!) 🙂 Oggi vi lascio un’idea veloce e golosa per un primo piatto, quelli che ritemprano dopo una giornata di lavoro o perché no, anche dopo un bel bagno in mare: Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante!

Come vedete, pasta ultimamente ne cucino davvero poca… I motivi sono molteplici: il caldo, il mio ciclista che col suo diabete ne mangia pochissima, ma soprattutto la scomodità (per non dire “impossibilità”), con Marta, di cucinare e fotografare nell’arco di poco tempo, e soprattutto ad ore pasti (con un piatto espresso è difficile organizzarsi diversamente)… Molto meglio preparare qualcosa in forno o di freddo a notte fonda e fotografarlo il pomeriggio successivo, durante la pennichella di Marta 😛

Ma dopo tanti dolci e qualche gelato, è arrivato il momento di proporvi un piatto espresso, veloce e ricco, che – diciamo la verità – chi è pasta addicted (e so che siete in parecchi!) non rinuncia ad un bel piatto di strozzapreti fumanti neanche col caldo 😛 E allora segnatevi questa ricetta: pomodorini freschissimi, un velocissimo pesto di pistacchi homemade e della pancetta croccante, per rendere il piatto ancora più goloso (qui a casa mia le cose o si fanno per bene o non si fanno proprio) 😛