Riso Venere Freddo con Zucchine, Cozze e Pepe Rosa

Riso Venere Freddo con Zucchine, Cozze e Pepe Rosa
Quest’anno ho scoperto di amare definitivamente i risi freddi. Ammetto, spesso e volentieri li ho snobbati, ma ho capito che il problema principale era proprio lui… Il riso! Da quando però ho provato ad utilizzare varietà diverse, la musica è cambiata… Ad esempio, ci credete se vi dico che questo Riso Venere Freddo con Zucchine, Cozze e Pepe Rosa è davvero buonissimo? 🙂

Già l’anno scorso avevo utilizzato con grande piacere il riso rosso integrale in una ricetta fredda (con salmone, avocado e cipolla di Tropea), per bissare poi non molti giorni fa (con melanzane, pomodorini e calamari al forno). Esattamente come il riso rosso, anche il riso nero integrale (appunto, il Venere) si presta ad essere condito all’insalata, con risultati altrettanto eccellenti secondo me: niente a che vedere col classico riso, originario, Roma o arborio che sia… Tutta un’altra storia!!

Per non parlare poi del condimento: io non amo mais, wurstel, tonno in scatola, dadini di prosciutto cotto, peperoni e uova sode, e spesso i risi freddi sono un concentrato di questi ingredienti! Ma se questo è condito in modo diverso, particolare, fighetto (perché no!) allora riesco perfino ad innamorarmi… Come nel caso del riso freddo che sto per presentarvi oggi: cozze, zucchine e pepe rosa sono un mix davvero goloso! Lo provate con me? 🙂