Durante l’inverno mi piace coccolarmi con i dolci fatti in casa… Che siano golosi però! Questa Torta al Cocco e Lime, dal profumo intenso, è proprio quello che ci vuole per affrontare il gelo di queste mattine 🙂

Lo sapete ormai, piuttosto che torte soffici, “da inzuppo”, io preferisco un biscotto burroso o un morbido dolce al cucchiaio. Ma ogni tanto faccio anche qualche eccezione e la cosa non mi dispiace affatto. E’ il caso della torta che vedete oggi, la cui umidità tuttavia non mi ha fatto rimpiangere le tipologie di dolci che preferisco!

Cercavo una ricetta per finire velocemente una lattina di latte di cocco aperto e sono incappata in questa di Sigrid (Cavoletto). Inutile dire che lei è una garanzia, e che quindi non ci ho pensato due volte: era la ricetta perfetta, veloce e golosa proprio come quella che cercavo. Ho però sostituito il limone con il lime, poiché ne avevo un paio in avanzo (poi vabbè, ne ho comprati altri tre per metterli nelle foto, sono incorreggibile, che volete farci 😛 )
Devo dire che la torta mi è piaciuta tantissimo, umida e profumatissima; quanto alla glassa, in quanto tale è un po’ troppo dolce e col senno di poi ci avrei preferito una bella crema al burro aromatizzata al cocco e lime, più morbida e scioglievole rispetto alla glassa, ma meno dolce. Magari la prossima volta 🙂