Sembra ieri che vi ho salutati dandovi appuntamento alla fine di agosto... E già ci siamo. Le vacanze sono finite e si torna al lavoro! E' solo questione di abitudine e presto la malinconia lascerà spazio alla quotidianità... :) Questo luglio è stato così torrido che molta frutta e molta verdura è maturata prima del previsto. E' il caso dei fichi, con i quali ho deciso di darvi il bentornato... Si tratta dell'ultima ricetta preparata prima delle vacanze, un paio di settimane fa (e che cade a ... read more
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Involtini di Prosciutto Crudo Toscano con Caprino, Noci, Miele e Uvetta
Iniziamo la nuova settimana con belle notizie: la nascita della piccola Alice, figlia di due cari amici, e la ricerca dei biglietti per il concerto dei Subsonica :D Nulla che abbia a vedere con il blog, ovvio, ma sono notizie che fanno iniziare la settimana con il piede giusto! Venendo a noi invece, oggi si parla di antipasti: questi Involtini di Prosciutto Crudo Toscano con Caprino, Noci, Miele e Uvetta sono un fingerfood davvero gustoso, nei quali il prosciutto salato contrasta in modo ... read more
Involtini di Zucchine con Caprino, Menta e Granella di Nocciole
Finalmente sono a Sanvi in pianta stabile! Oddio, a dire il vero sono in ferie forzate, diciamo così, da circa tre mesi, ma per non lasciare solo a casa il mio ciclista fotografo (che poi diciamoci la verità, a casina nostra ci sto così bene!), il mio soggiorno al mare quest'anno sarà di sole due settimane. Qui ovviamente i fornelli non li tocco o quasi eh, ma ho una marea di ricette preparate nelle ultime settimane che attendono di essere pubblicate! Ad esempio questi Involtini di Zucchine con ... read more
Pacchettini di Mortadella e Caprino con Noci e Olive
Un antipasto diverso dal solito, delicato e gustoso. Questi Pacchettini di Mortadella e Caprino con Noci e Olive, ricetta di una vecchia rivista di cucina (che ho ritrovato però anche qui), sono dei prelibati bocconcini semplici da fare ma insoliti, di sicuro successo. Ecco come si preparano (nb. Per chi apre il link: io ho ridosato in base alla mia esperienza: come sapete sono solita abbondare piuttosto che deficere, ma questa quantità di ripieno per sole 8 fette era decisamente ... read more
Crostini Integrali con Mazzancolle e Zucchine su Caprino alla Paprika
Lentamente, ma si va avanti! Di cosa parlo? Beh, del blog come metafora della vita direi... Ma non volutamente, in realtà proprio mentre lo scrivevo ho riflettuto sul fatto che questa frase è perfetta sia per il mio blog di cucina, che sto cercando di non trascurare benchè una cucina al momento io non ce l'abbia così come non ho un attimo per cucinare, sia per i lavori di casa, che procedono sì, ma con una bega dietro l'altra... Non vedo l'ora di poter pensare ai fronzolini vari, basta con ... read more
Tartufini di Caprino Profumato all’Arancia e Pistacchi
E' ufficialmente iniziato il conto alla rovescia... La primavera è alle porte! Il tempo in verità non è dei migliori, il freddo non accenna a diminuire e poi piove, piove, piove... Eppure io l'aria di primavera la sento, sarà che è un momento particolarmente felice, questo (a proposito, incrociate le dita per me va', che questa sia la volta buona.... :D )... Insomma, dicevo, momento felice ma tempo per cucinare zero. E cosa c'è di meglio di un fingerfood, rapido non solo a farsi ma anche e ... read more
Sformatini di Rucola con Capperi su Fonduta di Caprino
Altra ricettina recentissima, veloce e dal gusto intenso, questi sfiziosi antipastini nascono dalla revisione direi quasi totale di una ricetta trovata su quelle ormai famose riviste dai prezzi ancora in lire gentilmente donatemi dalla suocera. Se amate la rucola, questi Sformatini di Rucola con Capperi su Fonduta di Caprino sono l’ideale per gustarne appieno il sapore amarognolo ed al contempo pizzichino… La salsina di caprino è essenziale oserei dire, non solo per stemperarne sia il sapore che ... read more
Scilatelli Gratinati con Caprino e Pecorino Crotonese
Ricordate quando, qui, vi dissi che gli scilatelli (pasta fatta in casa tipicamente calabrese) da queste parti non si trovavano? Beh, al Taste (si parla di un anno e mezzo fa eh...) c’era di ogni bene e tra i vari espositori di pasta c’era anche chi vendeva, per l’appunto, gli scilatelli (o scialatelli, o ancora, per dirla in crotonese - Sergio insegna -, “scilateddri”)… Inutile dire che non me li feci scappare :D Questa ricetta, che sta nel mio archivio da più di un anno, è di nuovo frutto ... read more
Insalata di Valeriana con Speck, Caprino, Mele e Pinoli
Eccoci qui, di ritorno da un fine settimana alquanto "strano"... Saltata Pianosa, ripiegato su Cala Violina, un paradiso dall'acqua trasparente... Un paio di serate in compagnia degli amici giusti, ed una domenica passata a letto, complici, forse, le troppe mangiate, o il troppo sole, o gli sbalzi tra l'afa acuta e l'aria condizionata... Fatto sta che, insomma, il fine settimana è iniziato bene ma poteva finire meglio :) E insomma, visto che di afa si parla, visto che il caldo sta iniziando ... read more
Vellutata di Porri (senza patate!) e Caprino Fresco
Sbirciando in rete, mi sono resa conto che tra tutte le verdure possibili, il porro è quello sensibilmente più utilizzato nelle vellutate. Eppure, un po’ per allungare, un po’ forse per addolcire, insieme ai porri ci stanno sempre le patate, in tutte le ricette, non solo in quelle che includono la patata nel titolo, ma anche nelle altre, in quelle insomma che, a prima vista, sembrano essere puramente a base di porro. Beh, non che non mi piaccia eh, però, mi son detta, voglio provare a fare una ... read more
Involtini di Pasta Fillo con Caprino e Pistacchi al Profumo d’Arancia
Ma quant'è buono il formaggio caprino?! :) Ne avevo una gran voglia e così, girovagando in rete, mi sono accorta che in molte ricette il caprino viene accompagnato coi pistacchi. Non avevo mai pensato a quest’accoppiata e ho voluto tentare. Mi sono quindi ispirata a questa ricetta di Cucinandosenza, blog di cucina vegetariana e bioetica, per preparare i miei Involtini di Pasta Fillo con Caprino e Pistacchi al Profumo d’Arancia. Per la scorza d’arancia invece ho preso spunto da questa ricetta del ... read more
Torta Salata Pomodori Secchi e Caprino
Ecco un'altra torta salata appena sfornata (con questo caldo... :) )… Come potete vedere, adoro mischiare verdure e formaggi! Questa qui è una Torta Salata ai Pomodori Secchi e Caprino, non che sia leggerissima, ma è abbastanza estiva in quanto è ottima gustata tiepida… e una fetta è quasi un pasto completo! Ecco come si fa: INGREDIENTI (per 6 persone) 250 gr di pasta sfoglia 320 gr di pomodori secchi 320 gr di formaggio caprino 2 uova 1,25 dl di latte 1 mazzetto di ... read more