Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia Caterina de’Medici e due piatti che a lei sono legati in modo profondo: il cibreo e la carabaccia. Sarà ambasciatrice per noi Tamara Giorgetti del blog Un Pezzo della Mia Maremma, e qui nel suo post ufficiale troverete informazioni, aneddoti e storie legate alla regina francese di sangue fiorentino e al suo legame con questi due piatti della tradizione. In questo mio post, io mi soffermo sulla Carabaccia: la Zuppa di Cipolle Fiorentina di Caterina ... read more
Risultati della ricerca per: carciofi
Garmugia Lucchese: la Versione Toscana della Vignarola Romana
Oggi il Calendario del Cibo Italiano targato AIFB festeggia la vignarola, un piatto della tradizione romana, precisamente di Velletri, di cui sono orgogliosamente ambasciatrice. Inutile dire che vi invito calorosamente a leggere il mio post ufficiale sul sito AIFB per scoprire tutto quello che c’è da sapere su questo gustoso piatto; qui, vi anticipo solamente che si tratta di un vero e proprio inno alla primavera: carciofi (le “mamme” romanesche), fave e piselli sono infatti i protagonisti ... read more
Muffins Salati con Asparagi, Robiola e Basilico
La Pasqua è passata e come al solito i giorni di festa sono trascorsi troppo velocemente. Adoro l'aria di primavera che la Pasqua porta con sè, adoro passare quei due-tre giorni al mare, nella mia San Vincenzo, con gli amici e la famiglia. Adoro le incursioni di mio padre dal contadino - o meglio, la contadina, Ilaria - che profumano di freschezza, di primavera, di sole e di giornate lunghe. I pasti pasquali, nella mia famiglia, sono questi: rigorosamente a freddo, se si escludono gli asparagi ... read more
Tortini di Patate, Funghi Pioppini e Gorgonzola
Oggi si festeggiano le patate al forno con il Calendario del Cibo Italiano: la nostra ambasciatrice è Giovanna Nobile de La Cuoca Eclettica, e per lei anch’io ho deciso di infornare… Che cosa? Ma patate, ça va sans dire! Tutto quello che c’è da sapere lo trovate nel suo post ufficiale; io vi lascio qui la mia ricetta, questi sfiziosi Tortini di Patate, Funghi Pioppini e Gorgonzola! ... read more
Crespelle di Farina di Castagne con Radicchio Tardivo e Gorgonzola Piccante
Crespelle di Farina di Castagne con Radicchio Tardivo e Gorgonzola Piccante Oggi, 2 febbraio, il Calendario del Cibo Italiano ci porta a scoprire le crespelle per mano di Alessandra Molla di Sweet Cakes by Lalla, l’ambasciatrice di questa giornata nazionale. Chi non conosce le crespelle, cialde sottili e morbide a base di uova, latte e farina, che possono essere servite sia dolci che salate? O forse vi sono più note le sorelline francesi, le crêpes? Beh, poco importa, dal momento che si tratta ... read more
Vellutata di Cavolfiore Viola Con Nocciole e Pecorino di Fossa
Gli ortaggi invernali sono forse la sola cosa che mi fa amare questa fredda stagione: i porri, i carciofi, il radicchio... Ma soprattutto loro: i cavoli. Che sia cavolfiore o broccoli, che siano cavoli in foglia (verze ad esempio, o il toscanissimo cavolo nero) o cavoletti, io li amo tutti. Non potevo quindi esimermi dal dare il mio contributo alla settimana dei cavoli di cui è ambasciatrice la bravissima Tamara Giorgetti di Un Pezzo della Mia Maremma, per il Calendario del Cibo Italiano ... read more
Torta di Farina Gialla all’Arancia e Pistacchi
Parliamo ancora del Calendario del Cibo Italiano... Anche stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perchè parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. E da oggi fino a domenica, Aurelia Bartoletti di Profumi in Cucina è l'ambasciatrice della settimana degli agrumi! ... read more
Calendario del Cibo Italiano AIFB
Il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO, ideato per diffondere e promuovere la tradizione gastronomica italiana, vedrà protagonisti ogni giorno i soci AIFB: ognuno sarà Ambasciatore di una Giornata Nazionale, celebrando una delle specialità gastronomiche italiane, uno dei personaggi che hanno fatto la storia della cultura alimentare o una delle ricette che, in tutta Italia, si tramandano di generazione in generazione. Parallelamente, festeggeremo le ricorrenze settimanali attraverso approfondimenti di ... read more
Risotto con Lardo di Colonnata, Mele e Rosmarino
I risotti sono uno di quei piatti che a casa mia non mancano mai. Mi piacciono i classici, e in questo periodo mi son data da fare con zucca, radicchio, carciofi e porri (non tutto insieme eh :P )... Ma mi piace anche assaggiare, combinare, sperimentare nuovi abbinamenti. Su una rivista ho letto di questo Risotto con Lardo di Colonnata, Mele e Rosmarino, e l'idea mi ha subito incuriosita... ... read more
Piccoli Cakes con Rucola, Brie e Noci di Macadamia
Il caldo afoso non riesce ad allontanarmi dal forno per troppo tempo, ammetto! Ultimamente si va avanti per lo più a cene "a freddo" (pomodori, cetrioli, mozzarelle, melone, prosciutto crudo e carciofini sott'olio si sprecano!), ma tra un appetizer ed un bicchierino fresco, torna anche la voglia di qualcosa di diverso... E quindi, ho pensato al companatico :P Questi Piccoli Cakes con Rucola, Brie e Noci di Macadamia sono in effetti un jolly, adatti a svariate occasioni: potete servirli al posto ... read more
Frittelle Salate di Fiori di Acacia
Sarò ripetitiva, ma adoro le incursioni dal contadino dei miei genitori… La telefonata della domenica mattina è ormai un must: - Te li prendo gli asparagi? - Sì! - E gli agretti? - Uh! Sììì!! - I carciofi? - Certo! - E i baccelli, te li prendo? - Diamine! Il nostro raccolto è durato una sera! - Ah, c’è una cosa. Ci sono dei fiori. - Mh, no, i fiori di zucca non me li prendere, non ho voglia di friggere… - No, non sono mica fiori di zucca. Sono proprio fiori fiori… Fiori veri! Aspetta, chiedo… ... read more
Torta di Ricotta con Fragole e Cioccolato al Latte
Le incursioni dei miei genitori dal “contadino” (ovvero la signora col banco in mezzo alla campagna della Val di Cornia) sono per me una manna dal cielo. E’ anche per questo che adoro la primavera! I miei genitori vanno al mare per il fine settimana, tornano la domenica sera e si fermano a cena da noi, prima di arrivare a casa. Quindi, non solo la cena è ottima (asparagi, carciofi, baccelli, pecorino, prosciutto crudo, ricotta, fragole non mancano mai!), ma mi resta anche una bella scorta per la ... read more