L'Italia è la terra dei cachi? Beh, non è proprio così. Sicuramente saprete già che i cachi provengono dall'Oriente, dove sono addirittura considerati il cibo degli dei, e che ancora oggi il 90% della loro produzione mondiale proviene da Cina e Giappone! I cachi sono frutti morbidi, zuccherini, ma per via della loro consistenza particolare non a tutti piacciono. Eppure, sono frutti ricchi di vitamine, anche se sono piuttosto calorici. Io ero, ebbene sì lo ammetto, tra coloro che non apprezzano ... read more
Risultati della ricerca per: ricotta
Mousse Dolce di Ricotta con Coulis di Melagrana
Ho scoperto la melagrana! :D No, cioè, aspettate, non è che non la conoscessi. La adoro da sempre, quando ero piccola mio padre di questi tempi ne portava a casa a cassette intere (aveva l'albero nel giardino della vecchia sede della sua azienda), e ci facevamo delle grosse scorpacciate... La mamma si arrabbiava sempre. Ci muniva di guanti usa e getta ("che poi andate in giro con le dita gialle per giorni!") e ci mandava giù in taverna, che anche se si sporcava, era comunque una stanza di ... read more
Stecco Gelato alla Ricotta con Noci Pecan e Copertura di Cioccolato al Latte
Data l'estate particolarmente calda, il mio ultimo post prima della pausa estiva non poteva che essere un gelato... Scoperta dell'anno, gli stampi Pavonidea sono perfetti per queste preparazioni, li ho adorati fin da subito! Quello di oggi, preparato con lo stampo Maracaibo, è uno Stecco Gelato alla Ricotta con Noci Pecan e Copertura di Cioccolato al Latte, più lungo a dirsi che a farsi perchè credetemi, a preparare questi gelati ci si mettono davvero due minuti... E se usate la ricotta buona ... read more
Ciambelline di Ricotta al Succo d’Uva con Ganache al Cioccolato Bianco (e un piccolo regalo)
Ormai l'appuntamento dolce del lunedì è diventato quasi d'obbligo. In realtà non ho avviato nessuna rubrica, è solo un caso fortunato che al lunedì mi presenti a voi con una ricetta dolce! Ma il motivo è presto detto: sto cucinando molti più dolci, ultimamente, di quanto non facessi prima! Oggi si tratta di un dolcetto di tutto rispetto: delle Ciambelline di Ricotta al Succo d'Uva con Ganache al Cioccolato Bianco! Soffici, delicate, dal sapore dolce e lievemente fruttato, queste ciambelline ... read more
Torta di Ricotta con Fragole e Cioccolato al Latte
Le incursioni dei miei genitori dal “contadino” (ovvero la signora col banco in mezzo alla campagna della Val di Cornia) sono per me una manna dal cielo. E’ anche per questo che adoro la primavera! I miei genitori vanno al mare per il fine settimana, tornano la domenica sera e si fermano a cena da noi, prima di arrivare a casa. Quindi, non solo la cena è ottima (asparagi, carciofi, baccelli, pecorino, prosciutto crudo, ricotta, fragole non mancano mai!), ma mi resta anche una bella scorta per la ... read more
Torta Salata di Grano Saraceno con Ricotta, Pomodorini Pachino ed Erba Cipollina
La primavera è il periodo delle torte salate, comode da portare in giro e da mangiare a qualunque ora del giorno, sia per pranzo, per merenda o in qualunque momento si voglia. In realtà ultimamente in giro stiamo andando molto poco, e scampagnate non ne abbiamo fatte manco mezza :/ Però di torte salate beh, di quelle sì, ne ho sfornate già diverse, che son buone comunque e una bella fetta è senz'altro un ottimo pranzo da portare a lavoro! Questa Torta Salata di Grano Saraceno con Ricotta, ... read more
Gnudi di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia
Gnudi di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia Credo che non esista persona in Toscana che non conosca gli gnudi e che non li abbia preparati almeno una volta. Da qualche parte si chiamano “malfatti”, ma il discorso non cambia: si tratta di “palline” nude, senza vestito in pratica, in quanto è lo stesso impasto del ripieno dei ravioli ricotta e spinaci… Ma la pasta, il “vestito” appunto, non c’è! Ogni famiglia toscana ha la sua personalissima ricetta degli gnudi, con proporzioni variabili di ... read more
Caccavelle alla Parmigiana (con Melanzane, Pomodoro, Mozzarella e Ricotta Salata)
Come già vi avevo detto nella prima ricetta a base di caccavelle (qui), questo formato di pasta mi ha incuriosita prima, e piacevolmente sorpresa poi! Ed ecco quindi che, siccome l'azienda che le produce, La Fabbrica della Pasta di Gragnano Senza Glutine, ne ha inviate due confezioni, ho preparato anche una seconda ricetta, le Caccavelle alla Parmigiana (con Melanzane, Pomodoro, Mozzarella e Ricotta Salata): il ripieno, della parmigiana, ha solo gli ingredienti però, perchè le melanzane ... read more
Alici Marinate su Crema di Ricotta al Pecorino e Basilico con Riduzione di Pomodoro
A volte, è proprio vero, il caso ci mette lo zampino. La sera del compleanno del mio ciclista fotografo (domenica 18 gennaio) siamo stati a cena, su sua specifica richiesta, in un ristorantino che tanto amiamo a Borgo a Mozzano. Il menu cambia ogni volta, ed è sempre uno spettacolo. Per antipasto io ho preso delle alici marinate poggiate su una cremina di ricotta al pecorino, davvero delicate... E mi sono segnata bene in testa questa ricetta, pronta a rifarla! Il giorno dopo scopro il contest di ... read more
Tartufini di Castagne, Ricotta e Cacao
Tartufini di Castagne, Ricotta e Cacao Per quanto io cerchi di far finta di nulla ogni tanto, so benissimo in realtà che siamo in autunno (anzi, adesso ormai a fine)... Ed ogni tanto allora è giusto anche ricordarlo dal punto di vista della cucina, no? ;) Con il sorriso sulle labbra, oggi (complici un'amica "ritrovata" e la mia dolce Patti che sembra dare segni di miglioramento), vi presento questi Tartufini di Castagne, Ricotta e Cacao! ... read more
Involtini di Carpaccio di Manzo con Ricotta di Pecora e Sedano al Balsamico
Ok, la ricetta di oggi non è prettamente invernale. Ma che, per caso voi avete freddo? Io no :P E allora, vi racconto un attimo di questi squisiti Involtini di Carpaccio di Manzo con Ricotta di Pecora e Sedano al Balsamico... Si tratta di un antipasto degustato presso “Casa Gori”, ristorante nel centro di Prato; la ricetta ovviamente non l'ho avuta da loro ma diciamo che riproporli è stato piuttosto semplice, una volta definite le dosi e pesati gli ingredienti... Vi assicuro che questi ... read more
Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP
Una sorpresa inaspettata, e la giornata prende subito un'altra piega. A distanza di un anno dalla sistemazione della nostra casina, dalle mille incursioni in negozi di mobili etc, oggi ci aspetta un'emozionante giratina all'IKEA :D Emozionante soprattutto per me, per il mio ciclista fotografo di sicuro un po' meno :P Comunque, bando alle ciance: l'ora di pranzo si avvicina, ed io vi propongo oggi questi Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP, un ottimo modo per gustare un piatto ... read more
- « Pagina precedente
- 1
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- 15
- Pagina successiva »