Tortini di Zucca con Spinacino, Bufala Affumicata e Alici In previsione del ponte dei morti, con Halloween alle porte, non si poteva che parlare di zucche anche oggi :PNessun mostriciattolo però, solo una buona ricetta diversa dal solito, semplice e gustosa… I Tortini di Zucca con Spinacino, Bufala Affumicata e Alici! ... read more
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Patate Ripiene di Cime di Rapa, Alici e Bufala con Salsa Verde
Patate Ripiene di Cime di Rapa, Alici e Bufala con Salsa VerdeOggi la ricetta è tutta invernale: lo so, è ancora autunno, ma per me fa già abbastanza freddo :P Nonostante non sia finito il tempo delle zucche (vedrete!), intanto vi lascio una ricetta che, credetemi, è davvero golosa: le Patate Ripiene di Cime di Rapa, Alici e Bufala con Salsa Verde! ... read more
Pasta Fredda con Tonno, Limone, Olive e Mozzarella di Bufala
Pasta Fredda con Tonno, Limone, Olive e Mozzarella di BufalaCome dite, è troppo presto per una pasta fredda? Può darsi, se si pensa che l’estate da molti tanto desiderata (e la sottoscritta è in prima linea) quest’anno è un vero punto interrogativo. Eppure, io credo che questa Pasta Fredda con Tonno, Limone, Olive e Mozzarella di Bufala sia un’idea da tenere in considerazione a prescindere… :) ... read more
Tartellette Salate al Parmigiano con Bufala al Basilico e Pomodorini
Il caldo atroce ha i suoi pro e i suoi contro... Lo so, in molti non concorderanno con me e noteranno solamente gli effetti nefasti di quest'afa terribile :P Io invece il caldo l'ho sempre amato - vabbè, ovvio, se siamo al mare lo si apprezza di più! - anche perchè permette di gustare al meglio piatti freschi e veloci... Come queste Tartellette Salate al Parmigiano con Bufala al Basilico e Pomodorini! ... read more
Reginette con Sgombro, Bufala, Limone e Colatura di Alici di Cetara
Ogni tanto mi meraviglio di me stessa e di come io sia una maga nel non buttare via niente... Laddove invece la rete si perde creando misteriosi "buchi neri". Antefatti: un primo piatto preparato ben 5 anni fa che vegetava nell’archivio del mio hard disk e degli sgombri freschissimi che i miei amici Dario e Stefano, appassionati di pesca, mi hanno donato data la sovrabbondanza di una delle loro battute di pesca. Il risultato? Reginette con Sgombro, Bufala, Limone e Colatura di Alici… Ma ora vi ... read more
Ravioli Ripieni di Parmigiano Reggiano e Stracciatella di Bufala su Crema di Pomodori Freschi
Un contest indetto dal Parmigiano Reggiano: un’amante dei formaggi come me non può non partecipare! Entusiasta mi candido e già parto in quarta pensando alle ricette da proporre. Poi leggo meglio: 4 ingredienti! Solo 4?! Ma è difficilissimo! Sì, forse, di primo acchito, ma pensandoci bene i piatti semplici non sono forse i migliori?! ;) Ho accettato la sfida ed ho realizzato questi Ravioli Ripieni di Parmigiano Reggiano e Stracciatella di Bufala su Crema di Pomodori Freschi: pasta fatta in ... read more
Nidi di Agretti all’Aceto Bianco su Mozzarella di Bufala con Pancetta Croccante
Eccoci di nuovo a parlare di agretti. In questo sabato caldissimo (il mare mi sta chiamando!), vi propongo un antipastino leggero, fresco e velocissimo: cosa volere di più? ;) Questa settimana ho cucinato parecchio, l'avrete notato, come la formichina previdente ho fatto scorta per i prossimi giorni, in cui non sarò molto presente... Mi aspetta un fine settimana lungo al mare, durante in quale festeggerò anche il mio compleanno (yeeee!!), poi una serie di "uscite" culinarie di cui vi ho già ... read more
Bicchieri di Pappa al Pomodoro con Crema di Bufala al Basilico e Dadolata di Seppie al Nero
La pappa al pomodoro, qui in Toscana, è un must. Una di quelle ricette tipiche della tradizione, povere in termini economici ma ricchissime di gusto… E perfette anche contro lo spreco del pane avanzato! Non vi capita mai? A me, purtroppo sì… Siamo solo in due e spesso il pane tende ad avanzare, senza contare che a volte ce lo dimentichiamo proprio (non abbiamo imparato niente dalle nostre famiglie, abituate a mettere in tavola, per prima cosa, il pane!)… Ecco che una ricetta del genere, quindi, ... read more
Torrette di Bufala e Fichi d’India con Alici Marinate
Come immagino molti di voi, anche io ho sempre avuto paura dei fichi d’India… Niente di più stupido! Ho imparato che, stando ovviamente attenti alle spine, non è difficile pulirli e quindi utilizzarli in cucina. Ecco la mia prima ricetta: Torrette di Bufala e Fichi d'India con Alici Marinate! Le alici e la bufala sono un’accoppiata da non sottovalutare, già ve l’avevo mostrato qui, ma l’idea per questa ricetta viene da qui, anche se io ho sostituito il fegatino di pollo, che non è proprio la mia ... read more
Gelato al Pomodoro con Pesto Leggero su Pane Arrostito e Mozzarella di Bufala
Qualcuno potrà storcere il naso, lo immagino. Ma spero invece che altri, frequentatori magari di ristoranti un po’ meno tradizionali, conoscano già questa moda di preparare questa sorta di gelati salati, che poi in fin dei conti del gelato hanno giusto la consistenza… Prima di essere decisamente fuori stagione, voglio presentarvi questo Gelato al Pomodoro con Pesto Leggero su Pane Arrostito e Mozzarella di Bufala, una sorta di bruschetta a tutti gli effetti, dove i pomodori freschi sono ... read more
Bruschette con Mozzarella di Bufala, Bottarga e Olio Nòvo
Un sabato soleggiato di novembre, la voglia di assaporare l’olio appena spremuto e il pensiero che al mare, oggi, si deve stare di un bene… La finestra è aperta, filtra l’aria fresca, filtra il sole… Questo è il NOSTRO fine settimana: esattamente 10 anni fa iniziava la nostra storia. Lo scorso anno, a quest’ora, festeggiavamo presso la laguna di Orbetello i nostri 9 anni insieme, tra pesce fresco e passeggiate nella macchia mediterranea (qui). Già… La bottarga!! Comprata sottovuoto esattamente ... read more
Crostini con Bufala, Puntarelle e Alici Profumati all’Arancia
Conoscete le puntarelle? Io in pratica no, fino a poco tempo fa :P Beh, le puntarelle, verdura romana per antonomasia a quanto si dice, non sono altro che le cime della “catalogna”, una varietà di cicoria (credo tra l’altro che siano della stessa famiglia degli asparagi). Ammetto la mia ignoranza in materia: non mi ero mai interessata a questa verdura tipicamente invernale prima. Poi è capitato che ultimamente, per puro caso, me le ritrovassi spesso di fronte, al supermercato… Allora ho iniziato ... read more