Le torte salate sono il mio amore, ormai lo sapete. Quindi trovo giusto ogni tanto dare un po' di spazio anche a loro... Questo mio Strudel di Sfoglia con Ricotta, Spinaci e Pancetta ad esempio, è quanto di più semplice possa esistere... Un buon jolly da presentare in tavola come antipasto, come contorno o anche come secondo... Insomma, oggi si va sul classico e sul rapido... Augurando a tutti un buon inizio di settimana, eccovi la mia ricetta! INGREDIENTI (per 6 persone) 250 gr. di pasta ... read more
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Cake di Ricotta Variegato al Cacao: la Mia Colazione
Beh, insomma, la mia colazione… Ora mi spiego meglio. Cranberry di Cappuccino&Cornetto ha organizzato un meraviglioso contest riguardante la colazione: cosa, come, perchè, quando, con chi… Devo dire che, pur essendo stata ben felice di partecipare fin da subito, mi son ritrovata poi piuttosto spiazzata nel dover raccontare questo mio momento che, dicono, dovrebbe essere il più importante della giornata, quello in cui ci si dà il buongiorno e si acquisisce la spinta per cercare di affrontare ... read more
Pici ai Profumi della Campagna Mediterranea (con Pomodori Pachino, Ricotta Salata, Pecorino Crotonese, Capperi e Finocchietto Selvatico)
Sergio in cucina dev’essere uno spettacolo. Non l’ho mai visto all’opera, ma da come mi racconta dei suoi fine settimana eno-gastronomici e delle cenette preparate con amore per la sua Eva nonostante la stanchezza dopo 14 ore no stop di lavoro… Beh, da questi racconti traspare la sua passione per i fornelli, la sua voglia di ideare… E quando la tua dolce metà ti guarda con occhi languidi e non ha parole per descrivere la bontà di ciò che sta assaporando (e la reazione di Eva si dice sia proprio ... read more
Bougatsa: Sfoglia Greca di Pasta Fillo con Crema di Ricotta e Semolino
Bougatsa: Sfoglia Greca di Pasta Fillo con Crema di Ricotta e Semolino Non ho mai utilizzato la pasta fillo in preparazioni dolci. Eppure, essendo del tutto insapore, la fillo si presta ottimamente ad essere usata in ricette sì salate, ma anche, per l’appunto, dolci… E in quale nazione andare a scuriosare per trovare questo tipo di dolci, se non in Grecia? :) Ecco qui un dolce tipico, che vi sorprenderà: la Bougatsa, Sfoglia Greca di Pasta Fillo con Crema di Ricotta e Semolino! ... read more
Crostini con Ricotta e Radicchio (La Cena a Base di Radicchio Parte 1: l’Antipasto)
Sottotitolo: CROSTINI CON RICOTTA E RADICCHIO Qualche sabato fa, con Luca, Claudia e Nicola, ci siamo cimentati in una cenetta economica a base di radicchio (economica sì, lo era, non fosse stato che poi abbiamo dovuto pagare 78 euro di multa perché avevamo parcheggiato fuori dalle righe... :x). Ma dimentichiamo le arrabbiature e passiamo alle cose gustose... Dunque, dicevamo, la cena a base di radicchio. Partiamo dall’antipasto: i Crostini con Ricotta e Radicchio. INGREDIENTI (per 4 persone) 12 ... read more
Champignon Ripieni di Pomodoro e Ricotta Salata
In questi giorni non ho molto tempo per dedicarmi alla cucina, causa tesi ( :) ) imminente... Questa qui però è una ricetta di un paio di mesi fa (direttamente dal librino dei funghi in regalo con una nota marca di tortelli, ma con delle leggere modifiche), quando il periodo dei funghi era nel suo momento migliore, ricetta che però non avevo mai avuto occasione di pubblicare finora. E' un antipastino sfizioso e rapido: gli Champignon Ripieni di Pomodoro e Ricotta Salata. Il procedimento è molto ... read more
Sfogliata di Zucchine e Ricotta
Le torte salate sono una delle cose che adoro cucinare. Eccone una che faccio spesso: la Sfogliata di Zucchine e Ricotta. L’ho cucinata di nuovo la scorsa settimana per rinfrescarmi la memoria e… eccola qua! INGREDIENTI (per 6-8 persone) 8 zucchine di taglia media 250 gr di ricotta 1 confezione di pasta sfoglia pronta 80 gr di parmigiano grattugiato 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo fresco 1 ciuffo di erba cipollina fresca (ma va bene anche se liofilizzata) olio extravergine di oliva ½ ... read more
Cuori di Sfoglia “Furba” con Pomodori Secchi, Brie e Alici in Salsa Piccante
Cuori di Sfoglia “Furba” con Pomodori Secchi, Brie e Alici in Salsa Piccante Mettiamo in pausa la frittura e dedichiamoci a qualcosa di più soft :) San Valentino è alle porte, e per chi ama festeggiarlo cucinando qualcosa di speciale, ecco qui un’idea originale e sfiziosa: i Cuori di Sfoglia “Furba” con Pomodori Secchi, Brie e Alici in Salsa Piccante! ... read more
Datteri Ripieni di Caprino e Noci con Pancetta
Datteri Ripieni di Caprino e Noci con Pancetta Pranzi, cene, aperitivi di Natale… Non ditemi che non avete già iniziato a mangiare, a bere o quantomeno a pensarci! Che ne dite di questi Datteri Ripieni di Caprino e Noci con Pancetta da proporre come antipastino nei giorni di festa che verranno? ;) ... read more
Malloreddus con Tartare di Tonno al Limone, Zucchine, Fiori e Bottarga
Malloreddus con Tartare di Tonno al Limone, Zucchine, Fiori e Bottarga L’estate è ufficialmente arrivata, con mia somma gioia: finalmente mi sono regalata il primo vero weekend di mare, il modo giusto per affrontare meglio un altro lunedì :)Ma anche il piatto che vi presento oggi aiuta ad iniziare una nuova settimana nel modo giusto: ecco qui la ricetta, super estiva e ricca, dei Malloreddus con Tartare di Tonno al Limone, Zucchine, Fiori e Bottarga! ... read more
Polpette di Patate, Radicchio e Gorgonzola
Polpette di Patate, Radicchio e Gorgonzola Se c’è qualcosa che mi mette di buonumore in queste giornate grigie, è senz’altro la frittura! Le polpette, poi, riescono davvero a riportare il sorriso (e questo penso valga per tutti!) anche ai più restii. E allora oggi ve ne propongo una versione insolita, vegetariana, e buonissima: le Polpette di Patate, Radicchio e Gorgonzola! ... read more
New York Cheesecake Salata ai Fichi e Caprino
New York Cheesecake Salata ai Fichi e Caprino Sarà che per lavoro ultimamente sto sempre in mezzo ai dolci, ma va sempre a finire che le ricette che pubblico sul blog sono spesso salate, per pareggiare i conti qui a casa. E allora avviciniamoci a questo weekend con una ricetta spaziale: New York Cheesecake Salata ai Fichi e Caprino! ... read more
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