Financiers Salati con Pomodori Secchi, Mozzarella, Olive Kalamata ed Origano Fresco

Lingotti di nome e di fatto, i financiers sono la ricetta perfetta per quando devi preparare la crema pasticcera (per l’occasione richiesta specificatamente in versione chantilly, con 250 ml di panna fresca e montata aggiunta alla crema) per soddisfare le voglie del tuo ciclista fotografo… Perché? Ma è semplice: perché io non son capace di fare le meringhe e non so come altrimenti utilizzare degli albumi che però neanche voglio buttar via! Così, su 6 tuorli utilizzati per le voglie dolci del mio fidanzato, è finita che almeno 4 albumi li ho salvati, ed ho soddisfatto le mie voglie salate 😛 Questi Financiers Salati con Pomodori Secchi, Mozzarella, Olive Kalamata ed Origano Fresco (origano che viene dal nostro orto, ovviamente) hanno un sapore decisamente mediterraneo, si preparano velocissimamente e sono perfetti da smangiucchiare durante un aperitivo e come antipasto… E anche se non avete gli stampini adatti, quelli dalla caratteristica forma a lingotto, io vi consiglio di provarli: in questa mia ultima versione, in quest’altra versione salata e, ovviamente, anche nell’originale dolce 😉

INGREDIENTI (per 12 financiers rettangolari, 3 x 8 cm, altezza circa 2 cm)
100 gr. di burro (nocciola)
70 gr. di farina 00
70 gr. di farina di mandorle
½ cucchiaino di sale
2 mazzetti di origano fresco
50 gr. di pomodori secchi
10  olive kalamata
65 gr. di mozzarella fiordilatte
4 uova (solo albumi)

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 200° C. In un pentolino fate fondere il burro facendolo lievemente imbrunire, quindi lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente setacciate insieme le due farine, il sale e le foglioline di origano tritate, quindi unitevi i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive denocciolate e spezzettate e la mozzarella a dadini. A parte, montate a neve (spumosa ma morbida, non troppo soda) gli albumi ed incorporateli all’impasto; unite infine il burro nocciola, date un’ultima mescolata e riempite fino quasi in cima gli stampini da financiers (se, come me, il vostro stampo è in silicone, non avrete bisogno di imburrarlo ed infarinarlo, altrimenti ovviamente sì), livellandone la superficie per quanto possibile. Cuocete 25/30 minuti, quindi sfornate e fate intiepidire prima di sformare e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Albume… Che Guerra Sia! di Cristina di Coccole di Dolcezza!