Vi avevo promesso leggerezza passate le feste, ed eccovi accontentati: terminati i bagordi, i pranzi interminabili e le cene ipercaloriche, ecco un'idea per ricominciare il solito tran tran senza però rinunciare al gusto: Insalata di Rucola e Pere con Melagrana, Feta e Aceto Balsamico! ... read more
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Crostata con Frolla alle Mandorle, Crema di Ricotta e Pere al Lambrusco
Una settimana di assenza su questi schermi, una ricetta che era pronta per uscire lo scorso fine settimana ma é andata a finire che mi sono completamente dimenticata, tante erano le cose da fare. Rimediamo subito e ci caliamo perfettamente nel mood autunnale nel modo più dolce possibile, con questa Crostata con Frolla alle Mandorle, Crema di Ricotta e Pere al Lambrusco! ... read more
Tortini Rovesciati alle Pere e Vaniglia
In questo freddo lunedì di dicembre, l'atmosfera è piuttosto concitata: freschi di referendum, i politicanti d'Italia sono usciti dal guscio e ci ammorbano sui social con le loro opinioni... Il pre è stato pesante ma è finalmente passato; tra poco sfogheranno anche il post, e poi... Staremo a vedere! Io non sono passiva: semplicemente, non amo sbandierare quello che penso al mondo social. Preferisco farvi venire l'acquolina in bocca con questi Tortini Rovesciati alle Pere e Vaniglia, il mio ... read more
Crostata di Ricotta con Pecorino, Pere e Noci: Papa Pio II e il Cacio di Pienza
Oggi con il Calendario del Cibo Italiano parliamo di Cucina di Corte, e lo facciamo con Antonella Eberlin del blog Cucino Io, la nostra ambasciatrice di oggi. Prima di parlare di corte, però, lasciatemi fare una breve intro sull’amicizia, sulla condivisione, sull’unione di intenti che porta a confrontarsi e a darsi una mano a vicenda. Sto parlando di Valentina, amica vera con cui quotidianamente, assieme anche a Lucia, ci scambiamo idee, opinioni e… Libri! E’ stata lei a condividere con noi “Gli ... read more
Tortini di Roquefort e Pere al Miele di Cardo con Cialdine di Noci e Pera
Tortini di Roquefort e Pere al Miele di Cardo con Cialdine di Noci e Pera per l'MTC num. 54 Giuro che questo non sarà un altro post-pippone. Piuttosto, sarà che oggi mi sono svegliata con il piede sbagliato, sarà che fuori piove, tanto per cambiare - e questo influisce non poco sul mio umore - fatto sta che avrei voluto presentarvi questi Tortini di Roquefort e Pere al Miele di Cardo con Cialdine di Noci e Pera un po' meglio di così. ... read more
Gelato al Parmigiano Reggiano con Riduzione di Pere al Chianti e Cialdine Croccanti
Dopo aver gustato il gelato al tartufo, in Istria, non ho più alcun dubbio (ma a dire il vero non l’avevo mai avuto): amo il gelato salato! Ci avevo già provato con il gelato al pomodoro, e in occasione del contest indetto da Parmigiano Reggiano ho deciso di testare anche la versione al Parmigiano, appunto... Questo Gelato al Parmigiano Reggiano con Riduzione di Pere al Chianti e Cialdine Croccanti (fa anche rima :D ) è una vera prelibatezza, un piatto che può essere considerato un ... read more
Tartare di Sgombro, Sedano e Olive Kalamata con Marmellatina di Pere al Pepe Rosa
L'ultima volta che sono stata nella mia pescheria di fiducia a comprare il branzino, da utilizzare crudo, per preparare questa ricetta per la miliardesima volta, mi hanno proposto lo sgombro. Lo sgombro? Crudo non lo avevo mai mangiato. Ma mi sono fidata... E avevano ragione! L'ho preparato una, due, tre, quattro volte, cambiando ogni volta ingredienti... E ogni volta era più buono. Sono arrivata al punto di non poter fare più a meno della tartara di sgombro :P E così, dopo varie prove, è nata ... read more
Cheesecake Integrale alle Pere con Gocce di Cioccolato Fondente
Ormai lo sapete, nutro un amore incondizionato per le cheesecakes... E ultimamente mi sto sbizzarrendo coi gusti più disparati! Questa Cheesecake Integrale alle Pere con Gocce di Cioccolato Fondente nasce dalla volontà di preparare un dolce in vista della raccolta del momento, quella che ogni mese abbina il cioccolato a un frutto o comunque ad un ingrediente specifico... E partendo da questo punto fermo, questa è la mia (prima) idea! :) INGREDIENTI (per uno stampo rotondo, diametro 27 ... read more
Torta Rustica di Farina di Castagne con Pere e Lamponi al Vino Rosso
"La torta di Nonna Papera", così mi è stata ribattezzata. In realtà questo dolce lo sembra, sì, ma solo all'esterno, avendo la frolla che ne copre anche la superficie. Questa Torta Rustica di Farina di Castagne con Pere e Lamponi al Vino Rosso è in realtà forse qualcosa di più ricco (ma che poi, che cosa c'era dentro alla torta di Nonna Papera qualcuno lo sa?!): la dolcezza della farina di castagne si sposa a meraviglia con le pere, altrettanto dolci ma lievemente inacidite dai lamponi, mentre ... read more
Torta al Cacao con Pere e Yogurt
Torta al Cacao con Pere e Yogurt Credo di poter dire di essere arrivata ad un punto di svolta. Non è facile prendere determinate decisioni nella vita, perchè quel futuro che appariva così ben definito sembra adesso totalmente incerto. Questo è il pensiero che da qualche tempo non mi fa dormire, e dopo averci a lungo riflettuto sono arrivata alla conclusione che sì, mi rimetto in gioco. E no, non è stata questa Torta al Cacao con Pere e Yogurt a farmi decidere :P Chiusa una porta, speriamo che si ... read more
Crostini con Taleggio, Noci e Pere Profumate alla Cannella
La faccenda è ancora piuttosto invernale in questo blog, eppure io sono una che avrebbe l'estate dentro... Ma che vi devo dire, quest'inverno ho cucinato un sacco di cosette che non ho mai fatto mai in tempo a pubblicare, ed ora cerco di rimediare! E comunque oh, si torna sempre lì... Ma questo calduccio quando cavolo arriva? Beh, nel mentre che lo aspettiamo, vi consiglio di preparare questi velocissimi Crostini con Taleggio, Noci e Pere Profumate alla Cannella... Il gusto è particolare, il ... read more
Insalata di Verza, Carote e Sedano Rapa con Pere, Noci e Brie
E alla prima arietta più calda... Io preparo un'insalata ;) No, in realtà sapete bene che non è così, che ormai vado avanti ad insalate e piatti freddi più o meno da 6 mesi... Diciamo che però fino ad ora le insalate le ho risparmiate a voi lettori ecco, ma direi che a partire da queste prime giornate soleggiate (mmhh, non oggi) e caldine possiate pure iniziare a farmi compagnia... Questa Insalata di Verza, Carote e Sedano Rapa con Pere, Noci e Brie l'ho preparata qualche settimana fa, quando ... read more