Risotto al Moscato con Scampi e Lime

Di nuovo buon lunedì! Fresca fresca di grandi soddisfazioni (ieri ho partecipato l corso di food photography della bravissima Laura Adani), oggi vi lascio questa ricetta, preparata di recente complice una bottiglia di Moscato (regalo della ditta del mio compagno) che non però non amiamo bere, prediligendo i vini secchi. Ho deciso quindi di utilizzarla in […]

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Vellutata di Castagne con Fonduta di Cacio di Pienza e Guanciale Croccante

Sono cresciuta con l’idea che poche, pochissime cose riescono egregiamente ad esaltare il profumo delicato e unico del tartufo. Una è la carne rossa, meglio se cruda (carpaccio di manzo, bresaola, tartara di manzo, carne salata); un’altra sono i taglierini all’uovo, conditi semplicemente con un filo d’olio buono a crudo. Seguono a ruota le patate […]

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Tartare di Sgombro, Sedano e Olive Kalamata con Marmellatina di Pere al Pepe Rosa

L’ultima volta che sono stata nella mia pescheria di fiducia a comprare il branzino, da utilizzare crudo, per preparare questa ricetta per la miliardesima volta, mi hanno proposto lo sgombro. Lo sgombro? Crudo non lo avevo mai mangiato. Ma mi sono fidata… E avevano ragione! L’ho preparato una, due, tre, quattro volte, cambiando ogni volta […]

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Crostata di Mele con Crema di Mascarpone al Cioccolato

Anche stavolta iniziamo la settimana con un buon dolcino, giusto per rendere meno amaro il lunedì! Questa Crostata di Mele con Crema di Mascarpone al Cioccolato è semplice e delicata, la frolla croccante contiene un ripieno morbido e non troppo dolce, esaltando quindi il sapore delle mele che ne ricoprono la superficie… Da provare Ps. stiamo […]

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Caccavelle alla Parmigiana (con Melanzane, Pomodoro, Mozzarella e Ricotta Salata)

Come già vi avevo detto nella prima ricetta a base di caccavelle (qui), questo formato di pasta mi ha incuriosita prima, e piacevolmente sorpresa poi! Ed ecco quindi che, siccome l’azienda che le produce, La Fabbrica della Pasta di Gragnano Senza Glutine, ne ha inviate due confezioni, ho preparato anche una seconda ricetta, le Caccavelle […]

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Dadolata di Mela Verde al Lime con Tartara di Salmone al Sesamo e Spuma di Robiola e Mela all’Aneto

Iniziamo questa nuova settimana con le migliori intenzioni: l’influenza è passata e finalmente ho ripreso ad aver voglia di cucinare Come sapete amo il pesce, ancora di più se crudo, ed in vista del contest della Marlene Sudtirol ho ideato questa Dadolata di Mela Verde al Lime con Tartara di Salmone al Sesamo e Spuma […]

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Caccavelle con Cime di Rapa, Burrata e Mazzancolle

La caccavella è un formato di pasta particolare…. Devo ammettere che non la conoscevo. E ne sono rimasta colpita, quando ho letto del contest di Marcella… Dovevo provarle!! L’azienda che le produce, La Fabbrica della Pasta di Gragnano Senza Glutine, ha provveduto ad inviare a casa due confezioni ad ogni concorrente… Quando sono arrivate non […]

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